Tåke, regn og kaldt. Det har vært mange “begredelige” dager i mai. For det er jo en måned man har lyst å gjøre så mye utendørs, men må “liggepåveret”…
Kan jo ikke ut å beise terrasse, eller hagehytte eller hente ut hagemøbler. Tror ikke engang jeg går ut for å se om grønnsaksplantene mine har det greit eller trenger vann der ute i hagehytten.
Gå tur er heller ikke tema. Det får værsgo være fint vær om jeg skal gidde å gå på tur.
I mai.
Men selvsagt er det alltid lyspunkter i tilværelsen…
Som her fra forrige helg, da jeg hadde overnattingsbesøk av datter og barnebarn.
Yngstesønn dro hjem om kvelden da det ikke var sjanse å hive maling på husveggene…,
etter bare en dag med opplett..
Men den ene dagen dro vi på kystpasstur i stedet…
Min datter mater sauene som har stilt seg i kø for å få spise løvetann…:)
Og litt spennende var det for barnebarn å gå gjennom den trange stien på turen. Her er det 11-åringen, som ikke følte seg helt trygg…
Dagen etter på geocach. Vi fant en, den andre befinner seg på berget nedenfor her, vi hadde gått litt feil.
Men da var det nok med gåing for dagen så vi dro hjem. Finner den en an gang…
Men andre lyspunkt i tilværelsen da?
For meg. En hel uke fri. Som skal inneholde “alt”.
Alt som kan bli til etterhvert, og noe som en vet på forhånd…
En helt ubrukt uke.
Dagen i dag er bare restitusjon etter arbeidsøkt …
Men det kjennes godt å ikke måtte løpe ut av dørene for å rekke nattjobb, å bare være i sin egen stue og i eget selskap, uten å måtte rive seg i håret av alle utfordringene min nattjobb kan ha…
Et helt annet lyspunkt i tilværelsen er,- og jeg smiler når jeg skriver det…
for nå er det bare tre uker til jeg pakker den røde
kofferten…
Det kjennes godt å glede seg til noe, selv om man skal leve i nåtiden og hver dag har nok med sitt osv.
Har du lyspunkt i tilværelsen? Noe å glede deg til?
Eller er livet bare mørkegrått nå, for det er ok det også.
Bare det at jeg våknet tidlig selvom, så får prøve å “klore meg fast” i sengen en liten time før jeg går på siste nattevakt på en stund.
Kan ikke huske sist jeg gjorde det så enkelt en 17-mai. Hentet noen tulipaner fra hagen, vase med to flagg i på bordet , og selvsagt hang jeg ut flagget på terrassen etter å ha kommet hjem fra jobb.
Vi som jobber disse røde dagene/nettene, de som noen vil ha bort, -ikke jeg…,
får bedre betalt for å jobbe da, og natt i helsevesenet røde dager er greit betalt , synes jeg.
Jeg er da ikke storforlangende heller…:)
Før jeg dro på nattjobb var jeg noen timer hos eldste sønn og fam., og han som snart fyller to år tok i mot meg med å kaste leker på meg og løpe…:)
Hadde nok fått mye sukker i seg i løpet av dagen, og opplevd mye da han hadde vært i byen og sett på flaggtoget…
Jeg fikk servert deilig ostekake, og fikk med meg på jobb også.
Etterpå, før småen skulle legge seg, fikk jeg lov å lese til han, og da satt han helt rolig og lydløs og hørte godt etter på historien om Albert Åberg 4 år…,
som ikke får sove og som roper på pappaen sin for å få han til å gjøre, ja, alt…
og til slutt sovner pappa på gulvet etter å ha krøpet under sofaen for å hente bamsen..:)
På jobb må jeg bare innrømme at i løpet av nattens timer tenkte jeg at i natt er jeg verdt
hver krone jeg får…
Noe var i kategorien bedre “å være revelaus enn rådlaus…”
Jeg synes selv jeg er ganske oppfinnsom når jeg må…
Jeg ble truet med å drepes og å bli pisset på og kalt for idiot og annet uhumsk…
men også opplevd å bli fortalt hvor fantastisk jeg er.
Da får man værsgo bare takke, for man vet ikke hva som venter på neste rom…
Salaten kan tilberedes etter så mange personer man er. Den er forresten en smaksbombe!
Jeg har brukt i min salat:
1 GRAPEFRUKT , 1 APPELSIN , EN HALV VÅRLØK, 1 PK. FERSK FETAOST i biter, Press litt LIME saft over.
Kok QUINOA etter hvor mye du vil ha – oppskrift på pakken. og avkjøl før du blander inn med resten av ingrediensene. OBS. Quinoa er veldig mettende.
Dressing ved siden av: 1 boks creme fraiche, 1-2 presset hvitløkskløfter, salt, pepper, litt sitron.
Vegetarbiter jeg bruker til denne retten er FILET PIECES fra Halsans køk -finnes i frysedisken f.eks. hos Spar og obs-butikkene . De ulike matvarekjedene har ulike vegetarprodukter i kjøl og frys, men det er et rikelig utvalg om man ser etter hos de ulike.
Vegetarbitene krydrer jeg med et blandingskrydder eller bare salt og pepper og paprikakrydder-smak og behag.. og steker det på stekepanne noen minutter. Ha ved siden av salaten.
Denne salaten og dressingen passer også godt til kylling.
TIRSDAG: FISKEKAKER av hvit fisk.
Jeg har alltid fisk i frys. Husk bare å ta opp i god tid og tine den.
Jeg pleier forøvrig å lage opp mange fiskekaker når jeg først braser med dette, og spiser det gjerne flere dager på rad.
300 G fisk, (jeg bruker hyse eller uer siden det er det jeg oftest har i frysen) ca.2 toppet ts. potetmel (litt hakket løk), 2 -3 ts. salt. halv ts. hvit pepper, litt muskat , litt ingefær , ca. 3 dl melk, 1/2 egg( spe med melken litt av gangen. Røren skal være litt løs men ikke flyte utover. Stek gjerne en prøvekake). Vær forresten forsiktig med saltet. Jeg pleier å drysse på litt salt over fisken når den tiner og det er derfor litt vanskelig å angi mengden salt. Er jo veldig individuelt hvor salt man liker maten også, men ingen vits i å salte for mye.
Jeg skjærer fisk i biter og tar den en rask tur i foodprosessor før jeg blander i resten. Stekes på stekepanne , noen minutter på hver side.
Her på tallerken, dag nr. 2…:) servert med stekte poteter fra dagen før, stekt løk, raspede gulrøtter .
Og sennep såklart.
ONSDAG : PASTA OG PESTO
Lettvint og kjapt. Her servert i matboks siden dette er noe jeg ofte har med til nattmiddager når jeg jobber.
Man kan variere så mye man vil med grønnsaker å ha i.
Denne dagen er det pasta -jeg bruker glutenfri. Jeg steker vegetardeig og blander det på stekepanne med diverse jeg har i kjøleskap : Løk, paprika, gulrøtter, og tomat, denne dagen.
Kok pasta, bland med pesto så mye du vil ha i. Jeg pleier bruke et halvt glass til ca 1 rikelig porsjon pasta.
TORSDAG: FISHTACO
HVIT FISK : skjær opptint fiskefilet i biter-tørk den lett med tørkepapir.
Lag en skål/fat med hvetemel, salt og pepper. Lag en med sammen vispet egg, og en med griljermel.
Dypp fiskebitene først med hvetemelbl, så med egg, og tilslutt griljermel og stek fiskebitene på panne og hold de varm i ovn.
Mangosalsa: (er lurt å begynne med)
Mango i biter(Man får kjøpt frossen mango i biter), hakkede tomater, hakket rå rødløk eller annen løk, litt fersk chilli (fåes også i frysedisk) fersk koriander. Press limesaft over og rør rundt.
Varm tortillalefser. Bildet over er fra når jeg fikk det servert i Stockholm. Det er far i familien der som er flink å lage dette. Det gule over er Mayo saus- en veldig sterk sennep!
Man kan også ha dressing med rømme eller cremefraich ved siden av. Nøytraliserer litt de sterke smakene.
FREDAG VEGETARBURGER MED QUINOA OG FETAOST
BURGER: 1 dl. quinoa kokes. 6-8 biter frossen spinat.(Kan også bruke fersk spinat )
1/2 grønnsakbuljongterning. (bare kok den til den er oppløst i noen skjeer vann, og ha den i gryte/stekepanne når du lager/varmer opp spinat.
Bland sammen i en skål med en halv vårløk, 1 fedd hvitløk, litt salt, 3-4 ss potetmel og ett egg. Ha i biter med fetaost til slutt (jeg har brukt de i beger og siler av oljen)
Stekes som små burgere på stekepanne eller i ovn på 200 grader en halvtime.
Ikke nødvendig med annet enn stekt egg og salat til.
LØRDAG: Sprøeste PIZZA ever…
Jeg synes Pizzabunnen er halve pizzaen eller mer…
Denne har jeg bare laget en gang, og man må beregne tiden , etter når den skal spises, da det er 24 timers heving og litt styr med å passe på…
(Har fått oppskrift av min sønn som har funnet den på nett og justert den litt)
Jeg brukte TIPO O pizzamel og Caputo semola til utbaking(kjøpt på Meny)
DEIG: Finn frem vekt. Bland sammen 356 g vann ha i 606 gr. Pizzamel (jeg brukte det som står TIPO O på.
(Det høres sprøtt ut med disse målene men gjør så godt du kan…)
Dekk bakebollen med plastfolie og la den stå i romtemp. 1-1,5 time.
(Kalles autolyse.)
Når deigen har stått ferdig, tilsett 1 ts. tørrgjær i iskaldt vann og brett det lett inn i deigen.
Strø over litt finmalt Maldon flaksalt.
Elt deigen i kjøkkenmaskin i 20 min.
Når den er ferdigeltet- legg deigen i en bakebolle og dekk med plastfolie.
Den skal nå stå i romtemp. i 6 timer.
Etter 6 timer former du den til en tykk og kort pølse(ikke kna). Deigen kan være litt klissete. Det hjelper med vann på hendene.
Del den så opp i emner på ca. 250 gr. Formes til boller. Jeg fikk tre stk.
Legges i plastboller eller skåler. Kan være lurt å pensle disse skålene med litt olivenolje.
Sett til ny heving i kjøleskap i 18 timer.
Ta ut pizzadeigene ca. 2 timer før du skal bruke de. De skal ha romtemp.
Form de til runde leiver. Begynn i midten og trykk utover så luften presses ut i kanten. Snu de underveis.
(Det er lurt å bruke semolamel til utbaking da det ikke klistrer og er lett å bake ut med.)
Stekes på Pizzastein på det varmeste temp. ovnen din har. Øverste hylle makstemp.
Fyll kan man bruke etter som man liker. Jeg har vegetardeig blandet med kjøpepizzafyll, rødløk i tynne skiver og paprika. Strimlet Mozarella eller annen ost på toppen. Jeg blander gjerne.
Viktig å ha en stooor pizzaspade når du skal ha den oppå pizzasteinen , for den skal jo være varmet opp på forhånd. Jeg skal ikke lage noe føringer for dette men jeg hadde heldigvis søsterbesøk og ingen stor pizzaspade , det ble litt av et teamwork…:)
Pizzaen skal bare stekes noen minutter. Sett deg foran ovnen og følg med!
Du kan også ha på grillelement de siste par minuttene for å brune skorpen.
En god salat ved siden av.
SØNDAG VEGETARGRYTE
Kok opp 5 dl kraft.
4 dl vann med grønnsakbuljong eller 1 pk. grønnsaksfond . Ha oppi 1 dl rødvin. ca. 3 ss tomatpure. 2 laurbærblad. Kokes mens du
freser 3 gulrøtter, 1 gul løk , noen sjalottløk i en annen gryte/panne .Strø på 1 toppet ss hvetemel.
Bland det oppi kraften og kok videre i ca. en halvtime.
I mens steker du sopp og noen vegetarbiter. Jeg synes det smaker godt i denne gryten med vegetarburgere som jeg krydrer og steker lett før jeg deler de i biter og har de oppi gryten de siste minuttene.
Du kan ha stekt sopp oppi gryten eller ha den ved siden av.
Potetstapp, kokt broccoli og tyttebærsyltetøy er godt tilbehør.
( Dette er egentlig biff bourginongryte som er gjort om til vegetar)
Når skjærene bygger reir langt nede i et tre blir det en varm sommer…
I år bygger de langt nede i et tre.
Inni denne store, stygge tujaen er det for aller første gang i historien at skjærer har begynt å bosette seg…
Det begynte etter den døde skjæren vi så på marken bortenfor her.
Tro om det er den som mistet maken sin som har funnet seg en ny , men vil bo i samme område…
Den skifter bare bosted noen meter lenger vekk.
Da jeg bosatte meg her for snart 4 år siden hadde jeg tenkt at det første jeg ville foreta meg var å fjerne dette store og stygge treet…
Men nå tenker jeg ikke lenger å gjøre det.
Det er det flere grunner til.
Det har nemlig vært en brønn her før, i mors barndom. Det var et sted der naboer kom og hentet vann når det var tomt hos de, for av en eller annen grunn var det alltid vann her…
Det samler seg fortsatt mye vann her . Tujatre trenger mye vann og tar for seg av alt regnet, så trekanten som vi kaller gressflekken her , kan være sånn noenlunde tørr.
Dessuten tar tujaen av for den voldsomme nordavinden tenker jeg, og kanskje for noe av støyen og støvet fra bilveien.
Jeg synes det er koselig å se skjærene ha flyttet inn her, for reiret på ande siden av huset-på naboeiendommen-, er det fremdeles ingen aktivitet i.
Som mor sier, de bor jo her.
og hva er da lurere enn å bare flytte bort i neste tre etter å ha skyndet seg å finne en ny make og fortsette der man slapp…
Skjærer gjør seg flid og bygger reir med tak over. Men jeg er spent på om byggverket kommer til å tåle den sterke vinden som herjer her…
Skjærer er forresten en av de få artene som kan gjenkjenne seg selv når de ser i et speil, og ikke angripe speilet som mange andre gjør…
Så de er slett ingen dumminger…:)
GOD 1. MAI.
Jeg har fri, og tar det med ro. Mor kommer til fiskemiddag, og om vinden løyer blir det kanskje gått en av de korte kystpassturene.
Jeg går ikke i tog, og kjemper ikke for kortere arbeidsdager, 10-timers netter er helt greit for meg som har lang vei til og fra hjemmet mitt…:)
