Jeg steker laks og frossen spinat på panne, salt og pepper på først. Jeg pleier bruke frossen spinat. Det har jeg alltid i frysen, og den er drøy. Kanskje hakket sunnere å lage det til i ovn, og det går jo fint det også.
Koker quinoa ved siden av. Det er veldig mettende så ikke nødvendig med så mye.
TIRSDAG
KIKERTER og vegetarsnitzel m/tilbehør
Vegetarsnitzel kjøper jeg ferdig i frysedisken, jeg kaller det snitzel fordi det ligner på den med kjøtt.
Bare å steke den litt på begge sider .
(P.S Ulike matbutikker har ulike typer vegetarsortiment i frys, noen butikker har bedre utvalg enn andre.)
Kikerter tar litt tid: oppskriften jeg har brukt er 2 bokser kikerter. (Ferdig til bruk)
Ha kikertene i et dørslag og skyll dem godt. La de rene godt av seg. tørk med tørkepapir.
0,5 ss paprikapulver, 1 ts kajennepepper , 0,5 ts. malt pepper, 1 ts salt. ( Jeg sløyfet sitron og kajennepepper og man kan jo lage en egen krydderblanding). Bland alt sammen godt og hell ertene ut på et bakepapirkledd stekebrett.
Midt i ovnen i ca. 45 min.
Server med tilbehør som div. salat, og gjerne stekt rødløk som jeg har her bare fordi jeg liker det så godt…:)
og dressing av en eller annen sort. (Jeg lager den selv av rømme, majones, salt , pepper og hvitløk.)
ONSDAG
LINSEGRYTE MED RIS TIL ( Jeg har hvitløksbrød til ,som til fiskesuppe oppskrift)
Linser, gul løk, hvitløk, gulrot, kokosmelk, rød currypaste.
Velg mengde selv. Til to personer har jeg 1 pk kokosmelk.
Skyll linsene godt i kaldt vann.
Stek løk og gulrot. Ha i hvitløk (jeg pleier som oftest å bruke hvitløkspresse i stedet for å hakke. Det går raskere).
Ha i linser(1 pk ferdige linser). Ha i kokosmelk og currypaste i når det andre har surret en stund i gryte mens du rører av og til.
(Forsiktig med curry, bare bittelitt så kan du ha i mer om du vil ha det sterkere etter å ha smakt) Kokes ca. 15 -20 min.
TORSDAG
FISKESUPPE MED HVITLØKSBRØD LAGET MED KESAM
TIL 4 PERS)
200 gram laksefilet
200 gram torsk
2 stk gulrot, 100 gram sellerirot. (Jeg bruker oftest pastinakk i stedet for sellerirot)
1/2 purre, 1 ss hvetemel, 2 dl matfløte eller creme fraiche, 1,5 dl hvitvin, 6,5 dl fiskekraft, 1 terning fiskebuljong,
salt og pepper.
Start med væsken. Kok den ca 15 – 20 min før du har i fisken og grønnsakene som er ferdigstekt.
Kutt grønnsakene og stek de i smør/ margarin/ olje på panne med salt og pepper. Ha på hvetemel og stek de bare et minutt til før du har de i gryten med væsken av fiskekraft (Om jeg ikke har fiskekraft i frys bare koker jeg fisken på forhånd og bruker sile kraft fra den).
HVITKLØKSBRØD: Lag først hvitløkssmør eller kjøp ferdig. Jeg blander bare smør ( Jeg bruker soft flora til “alt”) og presset hvitløk og urtesalt eller hvitløkssalt (om du finner det i butikken. De solgte det før hos søstrene grene , men jeg finner det ikke igjen, derfor har jeg brukt urtesalt.)
2 dl kesam, ca 350 gr. mel. jeg bruker vanlig hvetemel men oppskriften er med ca. 350 gram glutenfri melblanding .
En ts. sukker, 50 gram gjær, 2 dl lunkent vann. La dette heves en time. Ha så deigen i en smurt ildfast form-her bruker jeg olje.
Deigen skal være litt klissete. Bre over hvitløkssmør med en kniv så godt du kan.
Stekes 200 gr. i 30 min. De siste 5 minuttene har du revet ost på toppen.
FREDAG
VEGETARKAKER med poteter og tilbehør.
VEGETARDEIG. (Ligger i kjøledisken der man finner kjøttdeig.)
Bland som man blander til kjøttkaker. Jeg bruker bare litt ekstra blandingskrydder fordi selve deigen er litt smakløs.
Stek som kjøttkaker.
Tilbehør som rosenkål, gulrøtter, tyttebærsyltetøy og brun saus hører med.
SAUS: 60 g smør, 60 g hvetemel, 5 dl melk, 1 dl yoghurt naturell, 2 stk egg, salt og pepper, muskat. ca 100 g ost eller mer.
Toppes med strimlet gulost og parmesan
Auberginer deles i skiver på langs. Legg over på stekebrett med bakepapir og pensle med olje. Dryss over salt og stekes 180 g i ca. 25 min.
Skrell og skjær potetene i skiver. Legg til side.
I en gryte eller stor stekepanne med kanter: Fres hvitløk, og løk litt til de blir myk men uten noe særlig farge. Tilsett vegetardeig og krydder og stek en stund til. Hell i vin og la det koke til det meste av væsken har fordampet. Tilsett tomater og laurbær.
La sausen koke 30-40 min. Rør om av og til
Lag i mellomtiden saus: smør, hvetemel og melk blandes og lages som vanlig hvitsaus. Smak til med krydderet.
Visp yoghurt sammen med egg og rør eggeblandingen inn i sausen. La koke 5 min. Rør inn halvparten av osten trekk gryte/pannen tilside.
Ha auberginer og poteter i en smurt ildfast form. Hell tomatsaus med vegetardeig over. Topp med ostesaus.
Stekes i ovn 180 g i 45 min. Ha over resten av strimlet ost når det er ti min. igjen.
Server gjerne med salat til
Denne retten tar tid å lage men er virkelig verdt det!
SØNDAG
TORSKELOIN med ERTEPURE og poteter og gulrøtter
Jeg kjøper torskeloin fra frys. ERTEPURE: 1-2 poser frosne erter. Kokes som står på posen. Sil av. Bland med 1-2 ss olivenolje, salt og pepper. Ertepuré synes jeg er så utrolig godt og du kan ikke lage for mye. I såfall er den god å spise til stekt egg til frokost neste dag.
Håper det var noen av oppskriftene som fenget. GOD APPETITT!
I stedet for å bruke store deler av dagen når den er på sitt lyseste…
ja, til å sove …,
som jeg hadde gjort om det var mitt “vanlige” liv, etter noen nattevakter…
Så kan jeg i stedet benytte tiden til å gå ut i den lyse dagen, og bare beundre hvor vakkert det kan være en novemberdag.
Jeg er fremdeles sykmeldt , etter litt forhandling og fremtidsavtale om når jeg skal begynne på nattevakt igjen…
Av og til så må man bare bestemme seg for å bruke en håndfull tid…
Det har jeg lært…Og jeg trenger det enda…
I går dro jeg avgårde -etter behandling hos Naprapat-, til mine to eldste barnebarn. For å være med de etter skoletid ,
siden mammaen ikke hadde tid til “noenting ” hjemme den dagen…
Hun fløy avgårde etter jobb, var bare innom og hev i seg litt middag , før hun dro videre på et møte som ikke var ferdig før langt på kveld…
Jeg ble igjen og bl.a leste lekser med en som skulle gjøre norsk lekse i minst et kvarter, men som ble til over 20 min før han spurte etter tiden..:)
Ellers vet jeg rett og slett ikke hvor tiden ble utav i går…
Jeg er ikke vant til så mange rundt meg , for plutselig ser jeg at det er flere enn de som bor der som er der…, og mye lyd i så mange timer …
Men det var godt å tilbringe tid der og samtidig kunne være til hjelp…
Etter litt gåing i terreng i dag, med største forsiktighet…,
snur jeg og går motsatt vei
Til sjøen. En søster ringer på turen min , hun som leste ordene , “jeg trenger en håndfull tid “, i en bok…
Vi snakker bl.a om denne tiden…
For hvor mye er en håndfull tid, og når trenger man den?
og hva trenger man den TIL?
Er ikke det et veldig fint uttrykk forresten?
En håndfull tid er vel forskjellig alt etter hvem man spør…
Søster trenger også en håndfull tid. Til å bli frisk.
Skal man bli helt frisk igjen uten å måtte gå på akkord med helsen sin, eller egen samvittighet, eller andre sine krav, så må man faktisk bruke TID. Det er verdifullt å bruke tiden sin på det, det kjenner jeg…
Man kan trenge en håndfull tid …
til å stoppe opp litt , få noe på avstand kanskje…, gjøre en reise- en fysisk eller mental reise, for å ta en pause fra “alt”,
gjøre opp status i livet…Og hvor er man på vei?
Man kan være i sorg. Det finnes mange grunner til å være i sorg…
Jeg er sikker på at det finnes så uendelige mange grunner til å trenge en håndfull tid…
Tenker jeg skal bli frisk igjen…, begynne å jobbe igjen…,
men jeg skal ikke ha hastverk…
Tror ikke det lønner seg, jeg er ikke 30 lenger …
Mye innetid i det siste , også grunnet vind og vær, det har blåst og regnet…
Har vært fint og fargerikt inne…
Med blomster som jeg har fått ,
Men disse
har jeg selv vært og hentet i rosebedet. Vinden knakk flere av rosebuskene da den pisket på som verst.
Det har blitt tomt og mørkt…,
i søre enden av tomannsboligen jeg bor i.
Bortsett fra en og annen dag…
F.eks i helgen som var, da søstre drev med trappesnakking-en av mine søstre og jeg-,…
på samme måte som mor og tante hadde gjort i en lang rekke år , på hver sin trappeavsats…
Min tante , som den ene dagen kjørte bil, handlet , laget mat til seg selv og onkel , og stelte hjemme det hun greide tross sine 88 år…
Hun hadde klaget seg over smerter lenge , men fra den ene dagen til den andre var hele livet snudd på hodet…
Nå er hun klar og venter bare på å dra ut på sin siste reis…
Hun får ha onkel på 90 til å holde seg i hånden hver dag så lenge hun lever, før han får plass et sted han kan være trygg og får hjelp til det han trenger.
Selv om de har hatt et langt liv sammen er det både sårt og litt overveldende å se det skje så fort…
De har begge vært en så stor del av livet til familien vår, at det kommer ta tid å ta innover oss…,
Jeg har funnet meg en helt ny døgnrytme nå når jeg har vært sykemeldt en stund…
Står opp så jeg får med meg alt dagslyset og legger meg i rimelig tid om kvelden.
Det må være slik en god stund til…
Jeg har nesten kastet krykkene inne, men kjenner meg ikke sterk nok til å gå ute uten å bruke de. Det tar tid å opparbeide seg kraft i en fot som har vært ubrukelig i flere uker…
og ryggen da, man får ikke akkurat muskler av å ligge på lit de parade i mange dager…
Oktober er jo min bursdagsmåned. I år har jeg kallt den for kunne-vært-pensjonist-dagen…
krabbe på døren …
en avbestillingstime som jeg fikk til MR , med søster som hadde anledning til å kjøre meg til byen på kort varsel…
og blomster på døren …
Dette kommer jeg til å huske dagen for i år…
Ellers så kommer det noen på søndagsbesøk…
Dager i rolig tempo…
Bare fordi de må være slik…,
men utrolig så fort de går selv om jeg står så tidlig opp.
Det er jo selvsagt fordi alle gjøremål tar trippel så lang tid som det vanligvis gjør…
Jeg har tid til å beundre hvordan høstfargene skifter, nesten fra dag til dag…
Tid til ryggøvelser som jeg kommer til å gjøre hver dag forhåpentligvis , og det er planen hvertfall…,
resten av livet.
Tid til sakte og korte gåturer formiddag og ettermiddag…
Dagene er fremdeles fine med fravær av uvær, så det gjelder å stå tidlig opp, få med seg alt dagslyset,
og så tenker jeg mye , bl.a tenker jeg litt over hvordan jeg vil ha det når det gjelder arbeidslivet …,
Tre søstre har reist i 14 år sydover en uke i september måneden.
I år er det 14 år siden vi begynte med disse reisene , en uke og bare søstre.
Dette er første gangen jeg har måtte avlyse grunnet sykdom og håper det blir det eneste året…,
for septemberturene med søstrer håper og tror jeg at består…
Bildet over er forresten fra Kypros i fjor da vi reiste…
Det er Kypros vi har vært nesten alle år.
Dette året skulle vi prøve Gran Canaria og det er der mine søstre er nå.
Jeg har overlatt til de å bestemme om vi skal fortsette å reise andre steder enn Kypros,
så er spent på å høre når de kommer hjem igjen og har gjort seg opp en mening.
Det er i alle fall sommerfugler på oktoberrosen min nå, det har vært fine dager siste halvdel av september , og siden jeg er sykmeldt så står jeg opp tidlig , og får alt dagslyset med meg…
og hodet har kommet seg når jeg har kuttet ut mye av medisinene og ikke bruker de sterkeste lenger…
Bildet over er en vest til min datter, og som skal være til en Embla bunad hun har så lyst på.
Og boken bak der. Vel , jeg har i grunnen god tid om dagene…, og tok for meg en av dagbøkene jeg skrev fra ungene var små.
Akkurat i denne handlet det om turen til Spania , og tiden etter…
Det var den gangen jeg tok med meg mine tre minste og sammen med en venninne skulle overvintre i Spania. Jeg tok permisjon fra jobb, solgte en bil og lot eldste mann bo igjen hjemme. Vi skulle overvintre i Spania, en venninne med sine to barn og meg . Jeg skulle være lærer , og barna var i 5 ulike klasser!
Begriper ikke i dag at vi kunne gjøre det, men en opplevelse på godt og vondt…
Vi dro hjem igjen etter tre måneder. Da var det ikke varmt lager der vi var, min venninne var syk, og jeg lengtet fælt hjem.
Det var lenge før jeg ble vær-og vintersyk igjen…:)
I går hadde jeg besøk av eldste sønn og familie. De hadde pizza med som jeg plutselig fikk så lyst på å spise …
så jeg sendte de til en av pizzabakerne på veien hjem til meg. Blir en stund til jeg inviterer til middag igjen her hos meg, jeg lager bare enkle middager til meg selv en stund fremover nå…
Magnus på 3 år måtte forresten hjelpe farmor med å kjøre bort søppelvognen til plassen den skulle stå på, før han dro hjem til seg selv igjen…:)
Jeg har vært en liten tur rundt huset de siste dagene, inspisert tilstanden i hage og bed og klør i fingrene etter å gjøre noe, men det får bare vente…
Ellers så er det ikke så aller verst , jeg greier å sitte på en sittepute og drikke morgenkaffen og få i meg mat , jeg har ingen store smerter lenger , prøver så godt jeg kan å gjøre øvelser og kjenner at det går sakte men sikkert fremover.
Men må skynde meg sakte, noe annet tør jeg ikke…
Jeg sliter litt med det for de som kjenner meg vet at jeg alltid har hatt raske bein…
Folk som ser meg kan tro jeg stresser men det gjør jeg ikke, har bare alltid fått ting unna og hatt fart på beina.
Yngste sønn sier at jeg hadde fått ADHD diagnose, men vi hadde ikke slikt føritiden. Tror jeg…:)
Ikke etter at jeg kom fra legen for en og en halv uke siden…,
og ble diagnostisert med prolaps /Isjas…,
som jeg jo visste allerede…
Den dagen fikk jeg meg første tilbakefall og var hinsides av smerter i et døgn uten at de sterke smertestillende medisinene hjalp.
Etterpå gikk det noen dager med litt fremgang før jeg igjen fikk et slikt Helv…døgn.
Det var da jeg bestemte meg for å ta det i langsom fart…
Jeg kan fortsatt ikke sitte ned-prøver litt hver dag. Jeg kan ikke belaste venstre beinet. Ganske irriterende å stå og henge på et bein oppetter kjøkkendisken for å spise…
Fremmer ikke appetitten akkurat…
Men oppi alt er jeg heldig . Min datter og mine to eldste barnebarn var på overnatting der huset ble “shainet”, og det ble handlet og ordnet for at jeg ikke kom til å greie noe på en stund…
Det var forrige helg, og jeg kan ikke forstå at det har gått så lang tid…
Men dagene har gått til å prøve å ha det minst mulig smertefullt, og likevel ikke innta mer enn man må, for det gjør noe med både kropp og hode å innta smertestillende over tid…
Jeg tåler det hvertfall svært dårlig, det gjør noe med meg mentalt også, jeg blir så sårbar og det skal lite til før jeg gråter…
Her en kveld kom det søsterbesøk, hun hadde med seg deilig mat og jeg kunne ligge å spise…:)
og forresten har jeg lært meg å ligge å strikke også, så det er da noe…
Gode naboer har hjulpet meg med mye, slik som å fly på apoteket, handle litt og for ikke å snakke om å få bilen min på service og EU- godkjent…
En søster som jeg ikke ser på en stund,- hun reiser uten meg…
har vært her flere ganger og hatt med både roser og eplekake…, og gjort oppgaver jeg ikke mestrer…
og ikke minst har hun gode råd for opptrening igjen…
To av søstrene mine har vært i samme smertesituasjon som jeg og da er det litt til trøst at de vet hvordan jeg har hatt det , og har det nå…
Nå skal jeg legge meg på spikermatten min og på treningsmatten min på gulvet og få gjort noen veldig enkle øvelser, som står i sterk kontrast til å gå flere kilometer oppetter steinete veier …
eller det går vel kanskje under “bedre å være revelaus enn rådløs”…:)
En varm i dag…,
så jeg bestemte meg for å prøve å vaske og henge ut noen klær på ettermiddagen da jeg var minst smertepåvirket.
Jeg tenkte lenge på hvordan jeg skulle gjøre det, for jeg hadde lyst å prøve…
Da vaskemaskinen var ferdig hadde jeg funnet en Ikea-pose og fikk tøyet oppi .
Så slepte jeg med det friske beinet og krykkene posen bort til trappen. Lurte på om jeg eller ikeaposen skulle gå først…
Men jeg slengte posen utfor kjellertrappen og gikk etter selv.
I kjelleren hadde jeg en vogn som min datter pleier å bruke når hun er hjemme.
Jeg hadde ikke fått til å slå den sammen da hun hadde reist så den sto der enda…
Posen oppi vognen og avgårde rundt hushjørnet. Da var det bare å henge opp og krykke seg innigjen.
Etter å ha tatt et bilde av disse fine .
Er ikke dette et søtt bilde. Linerla som holder sauen som beiter på feil side av gjerdet ,med selskap. Den stod der lenge , jeg var redd den kom til å bli påkjørt, men det gikk bra.
” Du må reise nå” , har jeg sagt til den i flere dager, men den fortsetter å stå på taket på hagehytten min hver morgen…
Den er jo en av de siste som drar sydover…
Jeg forstår det jo nå, at den venter litt siden det er noen varme dager , men den må komme seg avgårde slik at jeg kan begynne å lengte etter den til den kommer tilbake. Som den første fuglen om våren…
“Du må reise nå”. Jeg sa det mange ganger i fjor i desember. Innstendig den siste natten, da jeg var så trett og så på klokken at det var enda en stund til jeg skulle vekke søster for at hun skulle gi deg medisin…
Jeg sovnet av en liten stund og når klokken ringte og jeg forsto at jeg hadde sovet litt, visste jeg at du hadde funnet tiden din til å dra…
Linerlen kommer tilbake neste vår. Mor gjør det ikke…
